La energía de la vitamina B1

La energía de la vitamina B1
La vitamina B1 (también llamada tiamina) es un coenzima indispensable para muchas reacciones enzimáticas, en particular las de degradación de los azucares, fuente primordial de energía. Esta vitamina esta concentrada en algunos órganos, pero no está almacenada: habrá de suministrarse diariamente una cantidad razonable con la alimentación. Por el contrario, un aporte excesivo se elimina ...

Sin proteínas no hay vida

Sin proteínas no hay vida
En el siglo anterior “se ganaba el pan”; hoy “se define el filete”. Estas expresiones populares sitúan el nivel de las ambiciones en relación con la alimentación. Después de la energía necesaria, glucídica, del pan y de las únicas proteínas disponibles e indispensables, los vegetales, el hombre ha pasado al lujo de las proteínas animales. ...